oilaaa91

Although people have used dried foods for thousands of years, artificial dehydration of foods dates back only about two centuries. By artificial dehydration, we mean that some artificial source of heat is provided to take the place of direct exposure to sun. Sometimes, the term dehydration is used to indicate artificial drying as contrasted to sun drying.

دهیدراسیون  

اگر چه مردم غذاهای خشک شده رابه مدت هزاسال مصرف کرده اند تاریخچه خشک کردن مصنوعی تنها به حدود دوسده اخیر برمیگردد. برای آبگیری مصنوعی منظورمااینست که برخی منبع مصنوعی حرارت فراهم میشود تا جایگزین مواجه مستقیم آفتاب باشد.بعضا اصطلاح آبگیری برای نشان دادن خشک کردن مصنوعی درمقابل خشک کردن آفتاب بکارمیرود.

اثر خشک کردن بر مواد غذایی

تغییرات کیفی در مواد غذایی در طول خشک کردن