لیست اسید چرب غیر اشباع

C20(4)

(امگا 6) اراشیدونوئیک اسید

C18(1)

اولئیک اسید

C16(0)

پالمتیک اسید

C18(0)

استارئیک اسید

C22(1)

اروسیک اسید

C20(4)

(امگا 6) اراشیدونیک اسید

سه اسید چرب غیر‌اشباع به نام اولئیک، لینولئیک و لینولنیک برای بدن ضروری هستند؛ یعنی بدن قادر به ساخت آن ها نیست، ولی به آن ها نیاز دارد.اسیدهای چرب ضروری فقط در روغن‌ های گیاهی به اندازه مناسب وجود دارند.